燒烤烤肉的6個小技巧

做燒烤常見的就是烤肉了，比如：烤雞翅，烤雞排，烤牛肉，烤豬肉等等，但是我們發(fā)現(xiàn)很多沒經過系統(tǒng)性學習的小伙伴烤出來的肉粗糙干澀，有時候肉會黏在烤網上，有得烤很久都沒烤熟，有得甚至都烤焦了。而這都是因為大家沒有遵循燒烤的6大技巧。下面請跟隨小編學習一下燒烤烤肉的時主要的6個小技巧。

1.做燒烤無論是在自家燒烤還是賣燒烤炭火都是di一重點。劣質的炭火火勢不夠，甚至根本燃不起來，有的還會在燃燒時污染食品。

因此在選擇炭火的時候一般選擇比較整齊，質量好教重的燃料較好，其中小編推薦選擇使用機制碳。

2.燒烤前，應該先在烤網烤架上刷上一層油，避免食物黏在網上，要隨時刷去烤架網上的殘渣，保持烤架的清潔，避免影響食物的風味。

3.不同種類的食物燒烤的方法有所不同，選材對品質的要求也十分講究。以下是常見的食品燒烤要求：

豬肉：必須烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相當不錯的烤肉選擇。

牛肉：靠牛肉的時候無論是任何品種的牛肉都不宜烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。

雞肉：雞肉是相當不錯的烤肉食品，任何部位都是燒烤的好材料，燒烤前可以用檸檬水浸泡一下并撒上淀粉，能夠讓肉質更為鮮嫩。

海鮮：也是相當不錯的燒烤食品，但對品質的要求更高?？爵滛~的時候可以刷上一層蛋黃，這樣色澤更漂亮，味道也更好。

蔬菜水果：主要以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，比如：玉米，蘿卜，茄子等等。

4.很多人在烤食品的時候總是擔心烤焦而經常翻來翻去。這樣反而會加長烤熟的時間，而且會破壞蛋白質導致肉質變硬。

在翻烤食物的時候，要待食物受熱到一定程度再翻動，一般如果食物還黏在烤網上說明食物并沒受熱完全，這時候反動就會影響蛋白質纖維，比如魚皮脫皮現(xiàn)象。

5.食物在燒烤的過程中，水分和油脂會逐漸流失，因此在燒烤過程中應該適當?shù)乃⑸闲踞u，保持食物的水分同時增加味道。

6.有一定燒烤技術的人能夠在食物上烤出菱形的烤痕，其實這樣并不困難，首先要確保炭火溫度足夠高，然后將食物以30度角度放到烤架上，當食物充分受熱后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。

總結：

以上是燒烤的時候需要注重的6個小技巧，以上的技巧對燒烤手法能夠起到相當重要，特別是在食物口感上。但是燒烤除了食物的口感還有味道也是相當重要的。而影響燒烤食物味道除了本身食物的種類和品種，燒烤醬也是相當很重要的。

如果是在家自己食用的話使用簡單的燒烤醬即可，但如果是開燒烤店就不一樣了，對燒烤醬的要求是相當嚴格，如果沒有一款美味的燒烤醬很難在競爭的燒烤市場存活。

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