抽屜式腸粉和布拉腸粉的區(qū)別

腸粉是廣東人熟悉的一道名小吃，可以說來到廣東如果沒嘗過腸粉，都不好意思說去過廣東，目前腸粉主要分為：抽屜式腸粉和布拉式腸粉。那么這兩種腸粉有什么區(qū)別呢？下面由煌旗小編為大家詳細講解。

布拉腸粉：

布拉腸粉是一種把米漿加蓋在一塊布上，通過熱鐵板蒸熟而成。

布拉腸粉在市面上并不容易遇到，大多數(shù)在茶樓或者專門做布拉腸粉的品牌店才能吃到，換句話來說，如果你想要品嘗到布拉腸粉，就需要到有一定檔次的餐廳。

布拉腸粉主要以嘗餡料為主，米漿以粘米粉，澄面，生粉等等制成，腸粉皮爽滑，薄嫩，呈半透明，包裹在內(nèi)的餡料都能清晰可見。

抽屜式腸粉：

抽屜式腸粉是用穿透抽屜式腸粉機蒸制而成。

抽屜式腸粉是目前市面上常見的腸粉，主要以早餐腸粉為主。抽屜式腸粉是用純米漿制成，口感上不如布拉腸粉細膩爽滑，有糯感，米香濃郁，在餡料用料上與布拉腸粉相同，但主要以品嘗腸粉皮為主。

抽屜式腸粉和布拉腸粉的區(qū)別：

這兩種腸粉大的區(qū)別在于口感上，抽屜式腸粉口感偏糯，米香濃郁，腸粉皮較厚；布拉腸粉口感相對爽滑細膩，腸粉皮較薄。

很多人在品嘗過布拉腸粉和抽屜式腸粉都會認為布拉腸粉的餡料更多，更好。其實布拉腸粉和抽屜式腸粉的餡料用料其實沒什么區(qū)別，而造成吃上的口感不同主要來源于腸粉導致，由于抽屜式腸粉較厚，因此在口感上著重與腸粉皮而布拉式腸粉較薄，在品嘗的時候會產(chǎn)生餡料更多的錯覺。

目前由于布拉式腸粉的秘方只掌握在少數(shù)人的手上，因此市面上的布拉腸粉較少，價格上也比抽屜式腸粉貴不少。

總結(jié)：

看完以上文章后，相信大家對腸粉種類的區(qū)別已經(jīng)有一定的了解了，其實說來說去腸粉重要的還是米漿，餡料和醬料，而不同的做法更多的帶來是口感上的不同。

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