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開個餐廳怎么樣選址?餐飲老司機(jī)為你現(xiàn)場解答

來源:未知????時間:2018-10-08????閱讀:174

        選址是開餐飲店的開端,誰都愿意選擇一個生意興隆的旺地,但選址不是一件孤立的事,是為了開店盈利、品牌形象的樹立打好基礎(chǔ),以此獲得不斷的提升。

開店做生意,都知道選址的重要性。那么,到底什么才算好位置?

 

1,租店不要“圖便宜”

好的店址,租金高,帶來好營收,租金的占比會逐步降低。差的店址,租金低,營收弱,租金的占比就會長期居高。
 

2,考慮“與誰為鄰”

好的店址可以提升品牌形象。這個時候就要考慮的是“與誰為鄰”。很多時候消費者會根據(jù)你的鄰居是什么品牌,來判斷你的品牌實力。

同時,好的店址也存在生意借力的現(xiàn)象,好的店址能帶來的推廣宣傳效應(yīng),也為品牌再次擴(kuò)張打好基礎(chǔ)。
 

3,好鋪位要“可見”

可見,上看下看左看右看,很容易就可以看見。

在選擇店址的時候,常常遇到單層面積小,縱深很高的商圈環(huán)境,這時候一層往往是購物中心的調(diào)性體現(xiàn),大部分都很難拿到一層的位置。

那么在選擇的時候,盡量選擇遠(yuǎn)看能看見門店logo,或者到電梯口一掃就能看見,盡量避免很難看見的位置。
 

4,好鋪位要“可達(dá)”

可達(dá),很容易就能到的位置,直接的路線就可以到達(dá)。

比如,你的店是在路邊,但是門前有個隔離帶,必須走過50米外的路口繞過來,這樣就是有阻礙的。

是否有阻礙?是否需要折返?路過是否可以停?這些都是考慮的要素。在非可達(dá)的店址,很容易發(fā)生客群在尋找的途中,被其他店攔截。
 

5,好鋪位要“可用”

可用,物業(yè)條件一定要可用。

不同類型的店都有特別的物業(yè)要求:比如餐飲店的物業(yè)要求,上下水的管徑是多少水壓是多少百帕;如果是用燃?xì)猓艧熑細(xì)庠O(shè)備有沒有?如果是用電,用電量能否達(dá)到,電壓夠不夠?水壓月供給量能達(dá)到多少?等等。

在開店之前,一定要把物業(yè)條件弄清楚,如果達(dá)不到要求,改造又是一筆費用。
 

6,開在巷子里行不行?

這些原則不是的。但選址不好還特別火爆的,除非你有讓顧客必須到達(dá)的理由,比如強(qiáng)吸客能力的品牌。

如果不是大品牌或是剛創(chuàng)業(yè)的小白,選擇很隱蔽不宜到達(dá)的店址時,如果沒有特別明顯的特色,在沒有固定粉絲用戶的情況下,建議不要去冒險。

如果選擇巷子里的地方,建議選擇巷子里容易到達(dá)的位置。不要有路口分流,不然就要有明確的指示牌,或者大眾點評等美食平臺上有明確的指引和好的口碑,能把人引過去。

選址有時候難在哪兒?不是說選什么地方,而是在A和B兩者之間選擇的時候,就需要經(jīng)驗豐富的測算,觀察,以及經(jīng)驗的積累,才能選擇出來。

 

7,如何算捕獲率?

有了客流量之后,就要看捕獲率,也就是進(jìn)店流量除以路過的人數(shù)。

進(jìn)店客流,可以參考同區(qū)域已開的店或類似的店。比如,哪家店和我很像,我和它的客層消費群很接近,觀察它的銷售和消費額是多少,以此來推斷我的店,這樣做是可以的。

好的方案是:參考已有的店兼顧自己的數(shù)據(jù),進(jìn)行消費時段消費習(xí)慣進(jìn)行分析拆解。

捕獲率只能參考,即使經(jīng)營同樣品牌的店,但換到在不同的位置,捕獲率也是有變化的
 

8,如何預(yù)估銷售額?

有了客流量和捕獲率之后,還要做銷售額預(yù)估。
 

 

比如咖啡的客單價是30元,今天有100單,那這就是準(zhǔn)確的銷售額。

但是沒開店怎么算呢?只能預(yù)估。從已開的店鋪,和目標(biāo)區(qū)域測算出的上述客流量和獲客數(shù)比較,然后進(jìn)行百分比浮動。這也可以作為銷售額預(yù)估。

如果你對于選址有任何疑問,或者想學(xué)習(xí)小吃技術(shù),歡迎你到煌旗來考察,我們將熱情地為你服務(wù),如果你覺得我們的特色口味適合你的要求、教的經(jīng)營模式能幫到你,你再考慮報名培訓(xùn)學(xué)習(xí)。如果你覺得我們哪一方面或多個方面達(dá)不到你的要求標(biāo)準(zhǔn)不適合你,希望你提出寶貴的意見,讓我們攜手共進(jìn)、同謀發(fā)展,為你的餐飲店賺錢保駕護(hù)航!

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