小吃創(chuàng)業(yè)急先鋒＂麻辣燙＂,＂串串香＂快餐訂單占比63%

　　根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，在小吃快餐賽道上，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的63%，麻辣燙異軍突起，許多創(chuàng)業(yè)者隨著行業(yè)的大潮加入到了方興未艾的麻辣燙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中。麻辣燙市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢？

　　火鍋大品類爆發(fā)后，麻辣燙緊隨其后

　　類似火鍋形式的麻辣燙深受消費(fèi)主力90后的歡迎。菜品豐富，制作便捷是麻辣燙流行開(kāi)來(lái)的一個(gè)重要原因。

　　在小火鍋逐漸成為新消費(fèi)浪潮的消費(fèi)情景下，品種類別與小火鍋相差不大的麻辣燙更受白領(lǐng)一族喜愛(ài)，類似火鍋的形式，深得南北麻辣燙愛(ài)好者的歡心，尤其被女性推崇。

　　那么目前麻辣燙市場(chǎng)表現(xiàn)如何呢？

　　1、市場(chǎng)成熟、多元開(kāi)展

　　麻辣燙從種類、運(yùn)營(yíng)方式、食材、風(fēng)味等方面曾經(jīng)呈現(xiàn)出“多元化”的特性。同時(shí)，也呈現(xiàn)了眾多的食用辦法和方式，如碗裝式麻辣燙、沙鍋式麻辣燙、桶燙式麻辣燙以及串串麻辣燙等，可謂“把戲百出”。

　　2、食客人群廣

　　麻辣燙運(yùn)營(yíng)方式多樣化，經(jīng)過(guò)實(shí)踐調(diào)查，基本上順應(yīng)各省市各地人愛(ài)好，并構(gòu)成了本身共同的文化特征，并且口味和方式易于改進(jìn)，四川麻辣燙具備普遍順應(yīng)性。大水平上迎合了人們的需求，滿足大家對(duì)四川辣文化的體驗(yàn)。

　　3、麻辣燙市場(chǎng)大、利潤(rùn)高

　　麻辣燙是典型的低投入，加之其文化特征鮮明，市場(chǎng)根底好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士引見(jiàn)，麻辣燙的實(shí)際利潤(rùn)通常能夠高過(guò)正軌火鍋，由于在人員、管理、食品消費(fèi)、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的本錢(qián)都是較低于火鍋的。

　　但是除此之外，備受消費(fèi)者追捧的麻辣燙，也正面臨諸多問(wèn)題：90后消費(fèi)者的崛起需要更多“精細(xì)化”的產(chǎn)品，傳統(tǒng)粗獷的“1.0版麻辣燙”如果不加改變可能會(huì)失去這批年輕消費(fèi)者。

　　融合串串元素或能成就麻辣燙“新世紀(jì)”？

　　《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》揭露了這樣一組數(shù)據(jù)：在在線門(mén)店數(shù)量前20的品牌當(dāng)中，楊國(guó)福麻辣燙榜上有名，但“口味、環(huán)境、服務(wù)”排名榜單，卻無(wú)一麻辣燙品牌入局。80、90后人群在整個(gè)用戶層中占比近7成，90后餐飲消費(fèi)大幅超越80后。

　　可見(jiàn)麻辣燙前景廣闊，但是出眾品牌稀少，差異化明顯、符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)需求的餐飲品牌才能在市場(chǎng)上贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，麻辣燙市場(chǎng)上急需創(chuàng)新形式的出現(xiàn)。

　　有效數(shù)字顯示，201串串店鋪年初數(shù)量為3.2萬(wàn)家，年中為3.6萬(wàn)家，年底為4萬(wàn)家，店鋪增長(zhǎng)量一度超過(guò)魚(yú)火鍋，成為了火鍋第壹大細(xì)分品類。正是在這樣的市場(chǎng)背景下，結(jié)合2018年火爆的產(chǎn)品形式之一，串串。麻辣燙串串或成開(kāi)創(chuàng)“新品類傳奇”。

　　在此大環(huán)境大數(shù)據(jù)下，學(xué)麻辣燙技術(shù)開(kāi)小吃店成為小吃創(chuàng)業(yè)的首要選擇，廣東學(xué)麻辣燙技術(shù)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)教授正宗四川口味的煌旗麻辣燙培訓(xùn)班，可隨到隨學(xué)，3-7天即可出師。

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