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煌旗美食刊:茭白蜜豆炒豬肝的做法

來源:????時間:2019-05-16????閱讀:0

茭白蜜豆炒豬肝

茭白蜜豆炒豬肝的做法

原料

豬肝300克,茭白150克,蜜豆50克,木耳30克,蔥、姜各5克。

調(diào)料

精鹽1小匙,白糖1/2小匙,醬油1小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,高湯精1/2小匙,料酒1小匙,胡椒粉1/2小匙,淀粉50克,植物油30克。

做法詳解

1.將豬肝洗凈后切片,加入醬油、精鹽、胡椒粉、姜末、淀粉攪拌均勻,再放入開水中焯一下取出備用。

2.取一碗,加入精鹽、醬油、糖、醋、蔥姜末、料酒、胡椒粉、高湯精、香油調(diào)勻,鍋上火加入茭白、蜜豆、木耳翻炒,倒入調(diào)好的汁和豬肝,大火翻炒出鍋即可。

食之有道

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高。在嫩茭白中,有機(jī)氮素是以氨基酸狀態(tài)存在的。

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