煌旗美食刊：怎么包蛋黃臘肉粽

到了端午節(jié)就需要吃粽子，粽子的制作方法有很多，里面可以添加不同的材料，像蛋黃臘肉粽就是很多人很喜歡的一種，包蛋黃臘肉中的方法沒(méi)有那么復(fù)雜，大家可以學(xué)習(xí)一下，下面煌旗君就給大家介紹一下怎么包蛋黃臘肉粽。

怎么包蛋黃臘肉粽

要準(zhǔn)備糯米，綠豆，花生，香菇，金華火腿，肉，咸蛋黃以及粽葉，先把綠豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黃用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，醬油，鹽，糖腌制一會(huì)兒，金華火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，新買(mǎi)的粽葉提前一天放到冷凍里面，使用的時(shí)候把水燒開(kāi)關(guān)火，粽葉直接放到里面燙一下就可以了，一切準(zhǔn)備好以后就可以開(kāi)始包，依次放入花生，蛋黃，香菇，火腿，綠豆以及糯米，包成自己喜歡的形狀，然后再用線(xiàn)扎緊，放到鍋里面煮，熱水下鍋，水一定要淹沒(méi)粽子，然后上面用重的物體壓緊，大火煮半個(gè)小時(shí)，然后再改成小火煮兩個(gè)小時(shí)，后還需要燜煮半個(gè)小時(shí)，這樣就可以吃了。

蛋黃臘肉粽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃臘肉粽里面含有非常豐富的碳水化合物，是身體非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提供能量?jī)?chǔ)存能量，還可以讓大腦功能維持在比較好的狀態(tài)，能夠讓脂肪代謝得到調(diào)節(jié)，補(bǔ)充身體所需要的膳食纖維，讓腸道功能變得更強(qiáng)，達(dá)到解毒效果。

蛋黃臘肉粽里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓鉀鈉平衡，水腫消除，免疫力也可以提高，貧血得到緩沖，降低血壓，讓生長(zhǎng)發(fā)育變得更好。

蛋黃肉粽里面還有脂肪成分，可以達(dá)到保護(hù)內(nèi)臟以及維持體溫作用，還可以滿(mǎn)足人體所需要的脂肪酸物質(zhì)，讓自溶性維生素吸收更好，飽腹的感覺(jué)也是非常強(qiáng)的。

包粽子的技巧

包粽子糯米先用清水清洗干凈以后再泡發(fā)一下，至少要泡三個(gè)小時(shí)以上，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，粽子包出來(lái)就會(huì)越軟，可以用桂花糖，葡萄干，大棗等制作，餡料喜歡吃咸口的人可以準(zhǔn)備臘腸，咸蛋，黃花生等，喜歡吃香菇的人也可以準(zhǔn)備一些香菇，干粽葉放到清水里面浸泡一晚，新鮮的粽葉就不需要這樣做，粽葉浸泡好以后清洗干凈，然后在鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，放進(jìn)去用開(kāi)水燙三分鐘，撈出來(lái)葉柄剪掉，然后再用清水沖洗一遍，水分瀝干備用，找一個(gè)空的塑料瓶，把瓶口部分剪下來(lái)，改造成漏斗，然后準(zhǔn)備兩片粽葉，把光滑的一面朝上，形成一個(gè)漏斗狀，下面一定要弄的尖一些，否則米就會(huì)露出來(lái)，然后再加入一些糯米到漏斗1/2處，用湯勺按壓一下，可以讓底部變得更加充盈，加入自己喜歡的餡料，然后加糯米，用湯勺壓緊實(shí)一些，不要加得太少，否則粽子就會(huì)干癟，也不能加得太多，在煮的過(guò)程中就很容易散架，再把粽葉壓下來(lái)蓋住裹緊之后，把粽葉向一側(cè)折疊，用繩子把粽子捆住，整個(gè)過(guò)程應(yīng)該用手按住，一不小心里面的糯米就會(huì)露出來(lái)，然后再用冷水煮開(kāi)，把粽子放進(jìn)鍋中，水要沒(méi)過(guò)粽子的表面，大火燒開(kāi)后再改成小火慢慢蒸半個(gè)小時(shí)左右，糯米就會(huì)變得非常軟糯，味道是很好的。

蛋黃肉粽里的臘肉做法

可以準(zhǔn)備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉，豬肉，先把豬肉皮給燒黑，然后放到冷水里面泡一會(huì)兒，把黑色的地方刮掉，這樣處理以后不管怎么吃都是很好的，炒鍋里面加入花椒，鹽翻炒，等到花椒香味炒出來(lái)以后，鹽稍微發(fā)黃就可以了，鍋里的花椒挑出來(lái)，放到料理機(jī)里面打碎，準(zhǔn)備好豬肉條放在盆中，加入一些生抽，白糖，炒過(guò)的花椒粉以及鹽，再加入高度白酒，胡椒粉，戴上手套抓取均勻，給肉做一下按摩，這樣可以更加入味，需要腌漬4天到5天左右，每天都要不時(shí)翻面，而且需要放到冰箱里面腌制，否則就很容易變臭，腌制好以后肉條掛在鉤子上面，放到室外晾曬一個(gè)禮拜到兩個(gè)禮拜，曬好以后放到電壓力鍋里面蒸，將洗過(guò)的臘肉放到盤(pán)子里面，然后放到鍋里面蒸20分鐘左右，蒸好以后晾涼切片就可以制作成炒菜或者制作成臘肉粽來(lái)吃。

上面給大家介紹的就是怎么包蛋黃臘肉粽，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蛋黃臘肉粽的包法還是非常簡(jiǎn)單的，大家在包粽子的時(shí)候一些技巧要掌握好，很多人覺(jué)得包粽子很難，其實(shí)只要你能夠多包幾次，熟練掌握以后，就能夠很輕松的包出粽子來(lái)，適當(dāng)?shù)某砸恍兆幽軌蜓a(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一次性不要吃得太多，畢竟是糯米制作而成的，比較難消化。

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺(tái)，部分文章及圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，如若侵權(quán)請(qǐng)發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時(shí)處理。