「永寧家常菜館培訓(xùn)」東安子雞的做法

「永寧家常菜館培訓(xùn)」東安子雞的做法:提到東安子雞，可能許多的朋友們并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)東安子雞是一道美味的菜肴，東安子雞的口感非常不錯(cuò)，并且吃過(guò)東安子雞的朋友們對(duì)于東安子雞都是非常喜歡食用的，當(dāng)然，東安子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，并且適當(dāng)?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，更是可以起到非常好的保健功效的，對(duì)于幫助我們大家進(jìn)補(bǔ)的效果也是非常不錯(cuò)的，下面我們就跟著煌旗君來(lái)一起看看。

東安子雞菜系

東安子雞，因用剛開(kāi)鳴的小公雞烹制而成，所以才明明為東安子雞的。東安子雞一般是用嫩雞和紅辣椒煸、燒而成，雞肉肥嫩，并且味道酸辣鮮香，非常的可口。東安子雞從唐代開(kāi)始就有人食用了，東安子雞香味撲鼻，更是油重色濃、口味酸辣的湘菜代表。

東安子雞的做法

1、東安子雞的做法并沒(méi)有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家可以先將雞宰殺，然后注意去毛和內(nèi)臟，大家記住一定更要將雞肉清洗干凈了，然后大家可以將其放入湯鍋內(nèi)煮上大概十分鐘左右的時(shí)間，至七成熟的時(shí)候撈出出來(lái)，待涼以后剁去頭、頸、腳爪作他用。然后直將粗細(xì)骨全部剔除，大家可以順著肉紋切成5.5厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬的長(zhǎng)條，然后可以順便將姜切成絲，大家需要將紅干椒切成細(xì)末，把花椒子拍碎，把蔥切成段準(zhǔn)備好。

2、然后將炒鍋用旺火燒熱之后，放入豬油至八成熱，然后將雞條、姜絲、干椒末煸炒，再放黃醋、紹酒、精鹽、花椒末等這些食材一起放進(jìn)鍋中，再煸炒幾下，接著放入肉清湯，蓋好蓋子，然后燜上個(gè)四、五分鐘左右的時(shí)間，至湯汁收干，剩下油汁時(shí)，再將蔥段、味精放進(jìn)去，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┞橛途涂梢猿鲥佈b盤(pán)了，這時(shí)候美味的東安子雞就做好了，相信我們大家都會(huì)喜歡食用的。

東安子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

東安子雞的補(bǔ)益不宜功效是非常高的，尤其是我們久病、瘦弱之人在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)益身體的效果是非常好的，并且適當(dāng)?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，對(duì)于幫助我們大家緩解和預(yù)防畏寒風(fēng)重,虛不受補(bǔ)等等這些病癥的效果都是非常不錯(cuò)的，另外，東安子雞還可以幫助我們大家起到不錯(cuò)的補(bǔ)氣補(bǔ)血,以及祛風(fēng)的功效,另外，東安子雞中的蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,經(jīng)常食用也是很容易被人體吸收利用,還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體力、強(qiáng)身壯體。

東安子雞中一般都是會(huì)適當(dāng)?shù)姆乓恍├苯返?，?dāng)然，辣椒這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷的情況，并且還可以有效的治療和緩解血管性頭痛的癥狀。另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┓览苯返臇|安子雞，還可以幫助我們大家加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚的，并且對(duì)于預(yù)防很多的疾病也是很有好處的。

東安子雞的歷史典故

當(dāng)然，東安子雞作為一道我國(guó)的傳統(tǒng)菜肴，不僅非常的好吃，也是非常的有來(lái)歷的，唐玄宗開(kāi)元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南的一個(gè)小館子中吃法，但是店主這時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有菜肴可以做了，只能捉來(lái)童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過(guò)蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，并且這位客人還到處稱(chēng)贊此菜絕妙。知縣聽(tīng)說(shuō)后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，所以就取名為東安子雞，并且東安子雞還成為了湖南名菜。

東安子雞的宜忌人群

東安子雞的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以一般人都可食用東安子雞，另外母雞,性屬陰,尤其是我們老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者在生活中更是可以經(jīng)常食用的。

但是我們大家要知道，東安子雞的禁忌人群也是比較多的，比如感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者在生活中是不能胡亂的食用東安子雞的，另外，如果我們大家出現(xiàn)了熱毒癤腫、高血壓病、血脂偏高等等這些病癥了，那么也是需要忌食東安子雞的。另外，大家必須要知道的是，因?yàn)闁|安子雞中的脂肪較多,所以有可能會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化，所以如果我們大家患有冠心病那么也zui好不要胡亂的食用東安子雞。患有膽囊炎、膽石癥的人也是屬于東安子雞的禁忌人群的。

東安子雞的熱量

因?yàn)闁|安子雞中的油脂往往較多,導(dǎo)致東安子雞的熱量較高,所以我們大家日常生活中如果想要減肥的話，那么zui好就不要食用東安子雞了，不然不僅會(huì)影響大家減肥的效果，更是有可能會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)身體發(fā)胖癥狀的。

孕婦可以吃東安子雞嗎

東安子雞的味道是非常不錯(cuò)的，并且具有非常好的補(bǔ)益功效，所以我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤玫摹?/p>

現(xiàn)在我們大家也了解了東安子雞的做法了，我們可以知道，東安子雞的做法也是比較簡(jiǎn)單的，大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，不僅可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，更是可以有效的預(yù)防身體虛弱癥狀的，對(duì)于促進(jìn)我們大家身體的健康更是很有好處的，當(dāng)然，孕婦朋友們也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍〇|安子雞的。

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