「東莞粵菜廚師培訓」糖醋里脊的做法

「東莞粵菜廚師培訓」糖醋里脊的做法：聽到糖醋里脊這道菜的名字是不是就感覺口舌生津?糖醋里脊這道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的營養(yǎng)價值也什么豐富，做法也十分簡單，不論是休閑小食還是宴待賓客，不失為zui好的選擇。下面就跟著煌旗君一起了解一下。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法非常簡單，在家里不用準備過多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要選用上好的豬里脊肉約200g作為主料，輔料為:白糖20g，料酒10g，香油，醬油，醋各約20g，鹽，菜油，蔥段適量。

制作方法:

1.將里脊肉洗干凈后切成約0.5㎝厚的肉片，在每片肉上劃幾道劃痕以便入味。放入料酒，面粉，淀粉攪拌均勻后腌制20分鐘。

2.用醬油，白糖，料酒，醋和淀粉做成糖醋汁后備用。

3.中火燒熱鍋后將肉塊滑入鍋中炸一分鐘后撈出。

4.大火再次炸制一分鐘撈出。

5.放入蔥段炒香，將肉段放入鍋中然后快速將糖醋汁放入鍋中，快速顛倒炒勺。

6.等到汁水包住肉塊后就可以出鍋了。

糖醋里脊肉的營養(yǎng)價值

1.里脊肉含有豐富的貼心蛋白質，含有人體生長必備的氨基酸，微量元素及其他優(yōu)良物質。

2.豬肉中的鐵元素含量也十分豐富，而鐵是人體血液必不可少的元素，貧血的人可以多多食用。

3.豬肉中的維生素群含量很豐富，對于脂肪的合成和分解有重要的作用。

4.多吃豬肉可以調理產后血虛之癥?？梢灾委煴忝?，滋補脾胃。

孕婦能吃糖醋里脊肉嗎

孕婦是可以吃糖醋里脊的，糖醋里脊所選用的肉是豬身上zui好的，因此營養(yǎng)價值也是及其豐富的，含有脂肪酸，蛋白質，維生素等，對于胎兒的生長發(fā)育有重要作用，并且肉質細嫩，容易被人體消化吸收。但是因為糖醋里脊酸甜可口，一不小心就會吃多，并且是經過炸制的，熱量很高，多吃的話非常容易發(fā)胖，所以孕婦食用的話雖然有很多好處，可是一定要適量，切忌貪嘴，否則會造成傷害。

吃糖醋里脊肉會變胖嗎

吃里脊肉是會變胖的，但是是建立在吃很多的基礎上的。因為糖醋里脊要經過炸制，熱量很高，并且含有糖，多吃的話是會發(fā)胖。但是我們在日常生活中，平時偶爾的食用并不會發(fā)胖，只要控制好用量就好了。

糖醋里脊菜系

糖醋里脊作為一種經典的傳統(tǒng)名菜，人們一直糾結他的菜系到底是屬于浙菜呢還是魯菜?

2018年正式確定了糖醋里脊作為山東的經典名菜，也就是說，糖醋里脊正式歸于魯菜的行列。人們之所以認為糖醋里脊可能屬于這菜，可能是由于他的口味酸甜可口。

鍋包肉和糖醋里脊的區(qū)別

很多人認為糖醋里脊和鍋包肉屬于同一種食物。但是根據經驗豐富廚師的介紹，糖醋里脊和鍋包肉千差萬別。

如果要說糖醋里脊和鍋包肉的共同特點，那么就是他們兩者都是經過炸制的肉片。并且兩者的口味都是屬于酸甜可口的。

正宗的鍋包肉?；旧鲜强床坏綔捞谴字旧隙家呀洕B入到了，肉片里面。而糖素里急表面上我們仍然可以看到糖醋汁，而且一定要趁熱使用軟了之后便不好吃了。

在處理方面，如果要做鍋包肉的話，要把肉片切成比較大的薄片兒，糖醋里脊的話就需要切成細而長的條狀。

鍋包肉，炸制時間非常的長，一般需要達到兩到三遍，口感比較的焦脆。鍋包肉更考驗廚師的水準，一般不適合入門者烹飪。

糖醋里脊的汁怎么調

糖醋里脊的汁是整道菜品的靈魂，如果糖醋里脊汁調不好的話，那么整道菜品將會失去的特色，并且口味欠佳。這里教給大家一種正宗的糖醋汁的制作方法。

首先需要在鍋里倒入適當的油不用太多。然后放入蒜粒進行寶箱，接著倒入番茄醬和白糖zui喜歡攪拌，等到變紅的時候便可以關火了。這個時候加入熟芝麻和白醋進行攪拌均勻。白醋，番茄醬和白糖的配比一定要適當。一般來說，番茄醬放兩份糖和白醋各放一份就好了。如果喜歡甜一點的話就多放糖喜歡酸點的話就放入番茄醬多一點。然后再次小火進行加熱，放入一定的水淀粉進行勾芡，濃稠之后關火，完成。

糖醋里脊是什么肉

制作糖醋里脊一般選用上好的豬里脊肉。zui好選用大里脊肉，這樣比較容易切絲。制作起來比較簡單。如果沒有豬里脊肉的話，也可以選用豬小腿肉。無論選取哪種肉，一定要記得新鮮。并且在進行準備的時候洗干凈，切成大小一致的片。

糖醋里脊不僅口味方面老少皆宜，營養(yǎng)價值也十分的豐富，并且原料是豬里脊肉，在日常生活中也比較的常見。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一個烹飪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。

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