腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性

有些人做的腸粉太軟，有的做的太硬。腸粉口感的好壞，與所用的米漿有莫大的關(guān)系。這里就說說腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性。

想要做好腸粉，可以去培訓機構(gòu)參加培訓，很多人到煌旗小吃培訓機構(gòu)學習。煌旗的老師技術(shù)好，機構(gòu)規(guī)模大，還能動手練習。想去的人可以看廣東腸粉技術(shù)培訓哪家好。
做腸粉，米漿的要求很嚴格，比如米的選擇，米漿中米粉和水的比例等，制作米漿的米可以選擇陳米或粘米，陳米是指存放一年以上的米，這類米膠性少，磨成米漿蒸出的腸粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，雖然粘米制作的腸粉口感不如陳米好，不過粘米更香，淀粉含量比陳米高。

腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性？大米要用老米，先用清水把100g大米洗凈，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8個小時。然后用腸粉磨漿機，將泡好的大米磨成米漿。之后在米漿里面加入玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子之類攪拌均勻就可以了。

以上就是腸粉的米漿是怎么調(diào)的有韌性。大家可以來煌旗小吃培訓機構(gòu)學習，機構(gòu)有各種學習資料，詳情請咨詢客服。