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有什么提高餐廳盈利的技巧？

來源：未知????時間：2020-11-29????閱讀：69

很多餐飲老板都會抱怨生意不好做，隨著物價的上漲，食材成本也越來越高，餐飲行業(yè)的競爭也越來越大，一些競爭對手還會打價格戰(zhàn)吸引顧客，但這也使利潤達不到理想效果。其實在餐飲業(yè)當前面臨租金貴、成本高、競爭大的影響下，不應該盲目跟風，好的技巧才是助你生意能持續(xù)盈利的關鍵。

 
 
1、節(jié)約食材
這個方法不是說降低食材品質(zhì)，如果這樣做，顧客也不會買單。而是要合理利用，在幾乎所有食材都呈上漲的情況下，我們可以“變廢為寶”，將原食材的邊角料利用起來，節(jié)約食材成本。

 
2、更新菜品，優(yōu)化菜單
 
優(yōu)化菜單，著力打造招牌菜是餐廳盈利的又一大關鍵點，餐廳招牌菜的打造也結合餐廳定位，要美味有特色，也要滿足顧客的口味喜好。同時在出品上毛利率要高，要易于標準化，也可靈活多變。

 
 
3、拓客引流，營銷帶客
 
顧客是餐廳收入的來源，一家餐飲想要提升利潤，就要有人氣。想要聚集人氣，就要靠營銷宣傳，做好營銷，才不會被競爭對手分流。而想要店鋪生意一直紅火，營銷效果要達到現(xiàn)有的顧客要想方設法留住，盡可能的獲取新顧客。營銷策略這方面就仁者見仁了，要結合餐廳的實際情況，會員營銷、活動營銷等，留客引流是關鍵。

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