專ye培訓(xùn)燒烤好不好學(xué),學(xué)燒烤的一點(diǎn)心得
來源:煌旗官網(wǎng)????時(shí)間:2022-04-22????閱讀:154
在如果有人問學(xué)技術(shù)學(xué)什么好?學(xué)技術(shù)選擇哪家學(xué)校好,一定有很多人會(huì)說到學(xué)廚師。
為什么很多人會(huì)選擇學(xué)廚師呢?一個(gè)原因是現(xiàn)在廚師行業(yè)缺口,有資料顯示,現(xiàn)在我國每年的廚師人才缺口在200萬,所以現(xiàn)在學(xué)廚師是一個(gè)明智的選擇。
第二個(gè)原因就是現(xiàn)在廚師的待遇高,不用的擔(dān)心失業(yè)問題,中國又崇尚民以食為天,廚師永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí),也不用擔(dān)心失業(yè)問題,;
第三個(gè)原因就是現(xiàn)在廚師的工作環(huán)境改善,讓很多人改變了廚師行業(yè)的偏見,所以學(xué)廚師的人很多。甚至是越來越多。

燒烤好不好學(xué),主要靠自己的努力,這里也不否認(rèn)有人的天賦和后天的經(jīng)驗(yàn)。天賦和后天的餐飲經(jīng)驗(yàn)是決定燒烤好不好學(xué)的決定因素,假如你有天賦,能觸類旁通舉一反三,燒烤應(yīng)該是好學(xué)的
同樣,你有較為豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn),對(duì)調(diào)料比較了解,對(duì)腌制方法熟悉,能掌握好調(diào)料的使用量,也好學(xué),而且味道還能做得不錯(cuò)。
其實(shí)做燒烤僅僅就技術(shù)方面來說就兩大塊:制作和烤制。制作是穿烤串的技術(shù),烤制就是烤熟過程的技術(shù),合起來稱為燒烤技術(shù)。
當(dāng)然,在大的連鎖燒烤店里面,這兩塊是分開了的,制作技術(shù)是制作技術(shù),燒烤技術(shù)是燒烤技術(shù),在門店里面,就是以烤制技術(shù)為主,也稱為燒烤技術(shù),但僅就烤制技術(shù)來說,不能代表燒烤技術(shù)的全部,只能是一半而已,制作技術(shù)同樣很重要,制作技術(shù)的好壞在烤制的過程中是一個(gè)很好的檢驗(yàn)。
剛才說到燒烤技術(shù)分為制作和烤制兩大塊,那制作技術(shù)在前面就是烤制技術(shù)的基礎(chǔ),只有制作技術(shù)好才有烤的烤品質(zhì)量和烤制效率。試想,制作的不好烤的時(shí)候不是掉下來就是加不進(jìn)油鹽,哪里能有較好的效率和燒烤味道呢。

所以制作技術(shù)也是不可忽視的重要一部分。制作技術(shù)里面包含了這樣三大塊:切制、腌制、和穿制。這是制作技術(shù)里面的三大塊,這三大塊決定制作質(zhì)量。在學(xué)習(xí)的時(shí)候要善于總結(jié)和分類,對(duì)初學(xué)者來說,較好的分類并分塊學(xué)習(xí)是提供燒烤技術(shù)的好途徑。
制作技術(shù)在具有良好硬件條件的情況下可以做到標(biāo)準(zhǔn)化,但相對(duì)烤制技術(shù)來說要容易得多??局萍夹g(shù)相對(duì)稍微難點(diǎn),這涉及到學(xué)習(xí)者對(duì)技巧的掌握和熟練程度。
烤制技術(shù)包含這樣幾大塊:烤制手法、生熟程度的判斷、對(duì)不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度。這幾塊是是烤制技術(shù)的核心關(guān)鍵詞,只要把握好這四個(gè)難點(diǎn),烤制技術(shù)基本就是很好的。
講了這么多,如果正在看文章的你有想學(xué)燒烤的想法,可以聯(lián)系煌旗的老師報(bào)名學(xué)習(xí),實(shí)戰(zhàn)教學(xué),新手也可以學(xué)。
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