歡迎您訪問煌旗小吃餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)!

  • 手機版
  • 微信公眾號
  • 在線留言
  • 快捷導(dǎo)航

煌旗餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

多年專注小吃餐飲實訓(xùn)

連鎖品牌

數(shù)十家分機構(gòu)

煌旗服務(wù)咨詢熱線

13763268994

熱門餐飲項目分類

網(wǎng)站首頁
教學(xué)環(huán)境學(xué)員風(fēng)采
關(guān)于我們
聯(lián)系我們機構(gòu)導(dǎo)航
培訓(xùn)課程
早餐培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)燒烤培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)甜品培訓(xùn)火鍋培訓(xùn)飲品培訓(xùn)餅類培訓(xùn)腸粉培訓(xùn)油炸培訓(xùn)快餐培訓(xùn)粉面培訓(xùn)
分機構(gòu)
東莞機構(gòu)廣州機構(gòu)深圳機構(gòu)惠州機構(gòu)中山機構(gòu)佛山機構(gòu)江門機構(gòu)浙江機構(gòu)福建機構(gòu)廣西機構(gòu)貴州機構(gòu)云南機構(gòu)江蘇機構(gòu)湖北機構(gòu)湖南機構(gòu)江西機構(gòu)安徽機構(gòu)重慶機構(gòu)山東機構(gòu)四川機構(gòu)河北機構(gòu)山西機構(gòu)陜西機構(gòu)天津機構(gòu)河南機構(gòu)

項目眾多

200+項目任選

連鎖品牌

就近能學(xué)

實戰(zhàn)培訓(xùn)

人人都可以會

創(chuàng)業(yè)幫扶

新人創(chuàng)業(yè)不用愁

正宗鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)(去哪里,多少錢)

來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2022-04-12????閱讀:85

鹵菜技術(shù)配方及做法,即可開店擺攤
 
鹵菜技術(shù)配方,做法詳細,無任何添加劑
 
可以鹵:豬,雞,牛,羊,素菜 豆制品
 
不要被文字嚇到了,其實做起來沒有大家想象的那么難的,有不懂的地方,可以問我哈。

正宗鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)
 
1、鹵料包配制
 
八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香葉4g,砂仁4g,丁香2g,陳皮18g,甘草3g,蓽撥3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g
 
上面香料買回來之后,先用稱配好,然后用開水泡10分鐘祛異味和雜質(zhì),然后沖洗干凈,撈起即可
 
2、熬高湯
 
豬骨4斤,老雞1只
 
將豬骨和老雞剁成塊狀,然后焯水 撈起來洗干凈,放入鐵通之中,加入30斤水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,熬制4-5小時,湯白即可,過濾掉殘渣,只留高湯
 
3、調(diào)鹵水
 
高湯18斤,鹵料包1個,黃梔子30克,麥芽糖200克,大伙燒開,加入鹽200克,味精150克,調(diào)和油400克,姜蒜各60克,轉(zhuǎn)中火,燒40分鐘,鹵水即完成了制作,下一步就可以鹵制作食材了
 
4、鹵食材
 
肉類:肉類食材鹵之前都要進行一個浸泡和焯水處理,這樣做的目的是為了減少肉類的異味,祛除雜質(zhì)
 
素菜:素菜類的只需要清洗干凈就可以。
 
上面的鹵水燒開以后,下入料酒30克,以及處理好的食材,中小火鹵熟,然后關(guān)火浸泡,鹵味所需鹵制時間,大家可以看上面圖片
 
技術(shù)補充:開店的朋友請注意,肉類食材zui好是分開鹵,不同動物不要一鍋鹵,不然容易串味,量小沒有關(guān)系。
 
素菜的單獨弄一鍋鹵水,素菜的鹵水比較容易壞,特別的淀粉含量高的素菜,很容易損壞鹵水。
 
以上就是鹵菜的配方。
 
正宗鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)去哪里
 
想學(xué)習(xí)正宗的鹵菜,來煌旗小吃培訓(xùn),您的明智選擇。煌旗旗下有雷公子,楊小鹵,鹵小鋪等鹵菜品牌,歡迎您的加入。


鹵菜學(xué)習(xí)培訓(xùn)
 
正宗鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢
 
天乀使旳翅膀網(wǎng)友說:
鹵菜價格有便宜的幾百,貴則幾萬,鹵菜技術(shù)涉及到三個工序,刀工、火候和配方,前兩個看似簡單,卻需要前期的操作才能熟練,只有前面的基礎(chǔ)打好了,好能更好的利用后面的,不然給你拿再好的配方,你也發(fā)揮不出zui大的效用來。所以選鹵菜店學(xué)習(xí)就是選一個能把配方和操作手法融合的爐火純青的,這也就是市面上學(xué)鹵菜價格不一的原因所在。
 
繪、你要幸福網(wǎng)友說:
1、學(xué)這個技術(shù)一般是5000-10000左右,但是不同的省份地區(qū)價格會不一樣。
2、學(xué)習(xí)這個技術(shù)一般需要7天到1個月左右,不過具體的也要看個人學(xué)習(xí)的過程。
3、zui后就是建議,如果要學(xué)習(xí)還是多做了解和對比,實地參觀了解再做決定。
 
只對n1溫柔網(wǎng)友說:
學(xué)鹵菜這方面比較魚龍混雜,少則幾百,多至上萬,各有各的不同,一般而言私人的多數(shù)一千多就能學(xué),但味道多數(shù)不敢恭維,而學(xué)校的則稍貴一點,幾千元左右,味道一般,沒什么突出,zui后就是一般的品牌企業(yè),幾千至萬,有自己的秘方和手法,味道也比較不一樣些。
 
三年魘七年淚網(wǎng)友說:
鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細,制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。
 
制作鹵菜zui重要的就是鹵水了,鹵菜的制作是相對比較簡單的,但是鹵水就不是那么簡單的了,有些人想做鹵菜生意,就是找不到鹵水的制作方法,這個就讓他們很頭疼,隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
 
你要想做的味道正宗好吃,建議你去煌旗小吃培訓(xùn)那里學(xué)習(xí),聽說煌旗小吃培訓(xùn)那里挺不錯的,都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程,學(xué)過程中要注意什么,都會詳細的告訴你的。希望能幫到你了,謝謝。

聲明:本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺,部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡(luò),如若侵權(quán)請發(fā)郵件到郵箱:hqpeix@163.com,我們將按照規(guī)定及時處理。

文本標(biāo)簽:鹵菜技術(shù),想學(xué)鹵肉

煌旗5大服務(wù)優(yōu)勢

解決您開店創(chuàng)業(yè)之憂

連鎖品牌優(yōu)勢

數(shù)十家自營培訓(xùn)機構(gòu)

教技術(shù)贈送配方

無限制實戰(zhàn)培訓(xùn)上手快

價格親民合理收費

一次性繳費中途不收費

免費開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

指導(dǎo)選址提供進貨渠道

新手開店創(chuàng)業(yè)扶持

老師支持上門帶店服務(wù)

免費獲取課程資料

版權(quán)所有 Copyright ? 2012-2020 煌旗小吃培訓(xùn) |未經(jīng)允許|嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載

粵ICP備14058054號