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重慶酸辣粉培訓過程視頻
來源：未知????時間：2017-05-07????閱讀：173
酸辣粉起源于四川重慶，是當?shù)爻雒膫鹘y(tǒng)美食，也是煌旗初的小吃培訓項目，煌旗小吃培訓前身“煌旗酸辣粉”，擁有悠久的重慶酸辣粉培訓經(jīng)驗，其絕密配方源自正宗四川重慶。
酸辣粉以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩等特點而深受人們的喜愛，同時也是煌旗熱門的小吃培訓項目。
正宗的重慶酸辣粉無論是土豆粉的選擇，高湯的熬制，辣椒油的制作，肉醬的制作，果子油的熬制等等均非常嚴格，每一步的操作均嚴格明細，即使是簡單的材料，背后的操作步驟均相對復雜，僅僅是高湯底料就需要用到13種調料，每一種調料更是需要按照一定的比例進行調配熬制。
為了讓每一位學員都能夠完全掌握煌旗重慶酸辣粉技術，對于每一步，每一種調料，每一種配菜均進行示范操作和講解，同時由學員跟隨實操，反復練習直到酸辣粉每一步的操作均能獨立完成，并在口味賣相上通過培訓老師的考核方可畢業(yè)。
更多重慶酸辣粉的詳細：重慶酸辣粉培訓
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