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簡單介紹淀粉、生粉和澄粉的區(qū)別

來源：未知????時間：2017-06-17????閱讀：52

淀粉，生粉以及澄粉因為這三種粉都長得很相似，所以在煌旗培訓的時候經(jīng)常有小伙伴傻傻分不清。那么今天就讓小編告訴大家這三種分的區(qū)別。

淀粉：

淀粉

淀粉其實是一個統(tǒng)稱，現(xiàn)實中大多數(shù)的植物粉都能叫淀粉，其中比較常見的有綠豆粉，土豆粉，蕃薯粉，豌豆粉，蠶豆粉，茯苓粉，菱角粉，玉米粉等等，根據(jù)制作的食品不同使用的淀粉種類也有所不同。

生粉：

生粉

生粉，通常使用在粵菜中，它也是不是指定的某一種粉，而在香港和內地，一般說的生粉指的是玉面淀粉，多用于制作勾芡，能夠使食物口感潤滑，腌制肉料的是能能夠軟化肉質，是粵菜中必不可少的原材料。
這里有特別介紹的是一種叫太白粉。它也是生粉的一種，主要成分是土豆淀粉，通常出現(xiàn)在臺灣菜。

澄面：

澄面

澄面又叫澄粉、汀粉以及小麥淀粉，它是一種經(jīng)過去筋的小麥淀粉，主要用來制作各種點心。比如蝦餃、粉果、腸粉等都是用澄面做成的。

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