歡迎您訪問煌旗小吃餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)！官

手機版
微信公眾號
在線留言
快捷導(dǎo)航

煌旗餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

多年專注小吃餐飲實訓(xùn)

連鎖品牌

數(shù)十家分機構(gòu)

熱門搜索：

腸粉麻辣燙燒烤奶茶酸辣粉包子饅頭

煌旗服務(wù)咨詢熱線

13763268994

熱門餐飲項目分類

●早餐培訓(xùn) 腸粉技術(shù) 包子饅頭花卷

蝴蝶饅頭培訓(xùn)

小豬饅頭培訓(xùn)

花式饅頭培訓(xùn)

開花饅頭培訓(xùn)

卡通饅頭培訓(xùn)

包子培訓(xùn)

雜糧包培訓(xùn)

胡辣湯培訓(xùn)

狗不理包子培訓(xùn)

灌湯包培訓(xùn)

小籠包培訓(xùn)

生煎包培訓(xùn)

●鹵菜培訓(xùn) 鹵豬頭肉涼拌菜

鹵水豆腐培訓(xùn)

鹵豬頭肉培訓(xùn)

飄香手撕雞培訓(xùn)

潮汕鹵水培訓(xùn)

四川鹵水培訓(xùn)

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)

白鹵水培訓(xùn)

汾酒牛肉培訓(xùn)

醬豬手培訓(xùn)

醬鴨培訓(xùn)

同安封肉培訓(xùn)

廣式鹵水培訓(xùn)

●燒烤培訓(xùn) 烤面筋烤生蠔

美味燒烤培訓(xùn)

韓國鐵板燒培訓(xùn)

烤面筋培訓(xùn)

搖滾雞培訓(xùn)

啤酒烤鴨培訓(xùn)

烤豬蹄培訓(xùn)

烤生蠔培訓(xùn)

烤乳豬培訓(xùn)

烤羊排培訓(xùn)

土耳其烤肉培訓(xùn)

新奧爾良烤翅培訓(xùn)

海鮮燒烤培訓(xùn)

●烘焙培訓(xùn)

面包培訓(xùn)

精美蛋糕培訓(xùn)

蛋糕培訓(xùn)

蛋撻培訓(xùn)

西餅培訓(xùn)

月餅培訓(xùn)

煌旗烘焙培訓(xùn)

泡芙培訓(xùn)

蛋糕烘焙培訓(xùn)

蛋糕卷培訓(xùn)

●甜品培訓(xùn)

甜品培訓(xùn)

水果西米露培訓(xùn)

翻糖蛋糕培訓(xùn)

壯饃培訓(xùn)

水果班戟培訓(xùn)

冰糖葫蘆培訓(xùn)

椰子凍培訓(xùn)

果凍培訓(xùn)

黑涼粉培訓(xùn)

芒果班戟培訓(xùn)

芒果白雪黑糯米培訓(xùn)

花生糊培訓(xùn)

●火鍋培訓(xùn)

牛雜火鍋培訓(xùn)

重慶火鍋培訓(xùn)

雷州火鍋培訓(xùn)

四川小火鍋培訓(xùn)

潮汕火鍋培訓(xùn)

狗肉火鍋培訓(xùn)

●飲品培訓(xùn) 珍珠奶茶鮮榨果汁

珍珠奶茶培訓(xùn)

港式飲品培訓(xùn)

化州糖水培訓(xùn)

鮮榨果汁培訓(xùn)

黃記玉米汁培訓(xùn)

港式甜品培訓(xùn)

炒酸奶培訓(xùn)

冰粉培訓(xùn)

奶蓋咖啡培訓(xùn)

●餅類培訓(xùn) 醬香餅南瓜餅

醬香餅培訓(xùn)

武大郎燒餅培訓(xùn)

手抓餅培訓(xùn)

板栗餅培訓(xùn)

公婆餅培訓(xùn)

蔥油餅培訓(xùn)

南瓜餅培訓(xùn)

掉渣餅培訓(xùn)

鍋盔培訓(xùn)

雜糧煎餅培訓(xùn)

披薩培訓(xùn)

雞蛋灌餅培訓(xùn)

煌旗首頁培訓(xùn)項目教學(xué)環(huán)境學(xué)員作品成功案例走進煌旗小吃知識聯(lián)系我們

網(wǎng)站首頁

教學(xué)環(huán)境學(xué)員風(fēng)采

關(guān)于我們

聯(lián)系我們機構(gòu)導(dǎo)航

培訓(xùn)課程

早餐培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)燒烤培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)甜品培訓(xùn)火鍋培訓(xùn)飲品培訓(xùn)餅類培訓(xùn)腸粉培訓(xùn)油炸培訓(xùn)快餐培訓(xùn)粉面培訓(xùn)

分機構(gòu)

項目眾多

200+項目任選

連鎖品牌

就近能學(xué)

實戰(zhàn)培訓(xùn)

人人都可以會

創(chuàng)業(yè)幫扶

新人創(chuàng)業(yè)不用愁

首頁 > 小吃知識 > 小吃資訊 >

戚風(fēng)蛋糕塌陷,開裂,回縮的原因以及解決辦法

來源：未知????時間：2017-06-16????閱讀：60

自制戚風(fēng)蛋糕常見問題以及解決方法

戚風(fēng)蛋糕是一款經(jīng)典的蛋糕，很多對蛋糕烘焙感興趣的小伙伴相信都嘗試過自制戚風(fēng)蛋糕，但由于戚風(fēng)蛋糕對工藝要求較高的原因經(jīng)常會出現(xiàn)塌陷，糊頂、開裂、回縮等問題，這讓很多小伙伴深受打擊。針對這些常見的問題，今天讓煌旗小編為大家解開失敗的面紗。

一．戚風(fēng)蛋糕膨脹不足的原因以及解決方法

1.面糊攪拌不均勻
2.面糊攪拌太久使面團出現(xiàn)面筋
3.泡打粉用量不足或者已經(jīng)失效
4.在烤戚風(fēng)蛋糕的中途出現(xiàn)較大震動
5.火候不均勻或者火力不足
6.烤箱溫度太高，導(dǎo)致還沒膨脹到相應(yīng)高度就已經(jīng)烤熟
7.蛋白打法不到位或者打法過頭

8.中途頻繁打開烤箱門導(dǎo)致大量冷空氣進入烤箱

戚風(fēng)蛋糕中間濕黏的原因以及解決方法

二．蛋糕中間濕黏的原因以及解決方法

1.烘焙時間不足，沒完全烤熟
2.出爐冷卻時間過短或者沒及時倒扣導(dǎo)致內(nèi)部塌陷擠壓
3.戚風(fēng)蛋糕表面出現(xiàn)焦糊以及開裂，但內(nèi)部粘稠類似沒烤熟，這是因為烤制的時間過長。
4.新手不要使用防黏模，注意在模具中放油

5.如果均不是以上原因，可以在配方中加入干性材料如面粉（注意要適量）

戚風(fēng)蛋糕開裂的原因

三．戚風(fēng)蛋糕表面開裂原因以及解決方法

1.烤箱內(nèi)部溫度過高
2.蛋糕面糊過多，導(dǎo)致蛋糕膨脹過高
3.烤制時間過長
4.一般輕微開裂的戚風(fēng)蛋糕才是的戚風(fēng)蛋糕

四．戚風(fēng)蛋糕塌陷的原因以及解決方法

1.底部火力過高，導(dǎo)致頂部上縮
2.蛋白沒消泡或者打發(fā)不到位
3.面粉存放太久
4.面粉筋性太強或者攪拌過長時間導(dǎo)致面粉出筋
5.泡打粉用量不足或者已經(jīng)失效
6.底部火力不足或者不均勻
7.面粉攪拌不均勻
8.戚風(fēng)蛋糕在烤制時受到震動。

總結(jié)：

以上是戚風(fēng)蛋糕在制作時常見的問題。

其實如果你想把戚風(fēng)蛋糕烤好建議使用上下管單獨控溫的烤箱，烤箱容量盡量買大些的。只要溫度控制合理，無論是在色澤還是口感上，都能好上許多。家用烤箱因為火力比較大，不用烤多久戚風(fēng)就會上色了，建議上面蓋上鋁箔之類的，防止上色過快。

烘焙培訓(xùn)項目推薦：

面包培訓(xùn)	蛋撻培訓(xùn)
精美蛋糕培訓(xùn)	煌旗烘焙培訓(xùn)

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，如若侵權(quán)請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。

文本標(biāo)簽：

煌旗5大服務(wù)優(yōu)勢

解決您開店創(chuàng)業(yè)之憂

連鎖品牌優(yōu)勢

數(shù)十家自營培訓(xùn)機構(gòu)

教技術(shù)贈送配方

無限制實戰(zhàn)培訓(xùn)上手快

價格親民合理收費

一次性繳費中途不收費

免費開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

指導(dǎo)選址提供進貨渠道

新手開店創(chuàng)業(yè)扶持

老師支持上門帶店服務(wù)

免費獲取課程資料

熱門培訓(xùn)項目推薦

重慶酸辣粉

四川麻辣燙

重慶烤魚

原味湯粉王

小炒快餐

北京烤鴨

查看更多項目>>

粵ICP備14058054號

提交獲取資料在線咨詢客服

獲取資料
獲取課程資料
咨詢費用
咨詢學(xué)習(xí)費用
更多課程
查看更多課程
回到頂部

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

99re8精品视频热线观看,丰满岳乱妇在线观看中字,无套内谢少妇毛片免费看看,中文无码妇乱子伦视频

国产精品第6页按摩_A级特黄大片强奷全过程_亚洲国产精品无码中文字722_久久久久无码精品国产app 少妇熟女av一区二区,久久婷婷免费综合国产精品,另类小说欧美亚洲综合网站,国产亚洲日韩欧美亚洲一区二区三区尤物_www日本视频_久久五月天人人人人操_WW久久综合久中文字幕雪臀肉枪玩遍武林美妇,青苹果乐园在线电视剧免费观看,99RIAV国产精品视频,学长边洗澡边把我处破了

<span id="zvezq"></span>

廣州哪里有學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)	開蛋糕店需要考慮的五個因素
學(xué)做蛋糕需要多久才能	東莞佛山哪里可以學(xué)做蛋糕？學(xué)費是多少