煌旗美食刊：鮮魔芋怎么做好吃

新鮮的魔芋制作方法有很多，可以做剁椒魔芋，清炒魔芋，涼拌魔芋以及魔芋甜品，有咸的有甜的，不管你喜歡吃哪種味道，都可以做出來，自己在家里面制作一些魔芋來吃，比外面賣的要更加健康一些，下面煌旗君就來看一下鮮魔芋怎么做好吃。

鮮魔芋怎么做好吃

剁椒魔芋，準(zhǔn)備香油，淀粉，剁椒，鹽，蔥白，蒜蓉，魔芋，先把魔芋切成片，然后蔥花，蔥白，蒜蓉全部都準(zhǔn)備好，剁椒需要幾湯勺，鍋里面加一些油燒熱，把剁椒，蔥白，蒜蓉放進(jìn)去爆香，魔芋放進(jìn)去翻炒一下，再加入一些老抽上色，放一些糖，用小火燜一下，魔芋就可以入味，再用水淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。

還可以做清炒魔芋，需要準(zhǔn)備植物油，雞精，食鹽，豆瓣醬，高湯，大蒜，生姜，蔥以及魔芋，魔芋清洗干凈以后切成片狀，放到開水鍋里面焯一下，能夠達(dá)到去堿味作用，撈出來放到清水里面洗干凈，蔥姜蒜洗干凈以后切末，鍋里面加入一些植物油燒熱，加入蒜末，生姜，大蔥爆香，再加一些豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的高湯，用大火煮開，再把魔芋倒進(jìn)去，加入適量的雞精，食鹽，改成小火慢慢的燉煮，等到魔芋入味以后湯汁變濃稠，再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。

還可以制作涼拌魔芋絲，需要準(zhǔn)備辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，先把魔芋切成絲，芹菜切段，紅蘿卜切成絲，黑木耳切絲，玉米也需要切成絲狀，魔芋絲放到鍋里面燙一下，玉米筍，黑木耳，紅蘿卜，芹菜也放進(jìn)鍋中燙好，再把所有的食材放到冷水里面冰鎮(zhèn)一下，倒進(jìn)碗里面，加入適量的辣椒丁，胡椒粉，香油，白醋，糖，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。

怎樣磨魔芋豆腐

磨魔芋豆腐需要準(zhǔn)備食用堿，魔芋粉，粉里面加入一些開水，把它溶解開來，堿粉溶解以后就可以在鍋里面加入適量的水，燒到70度左右，把魔芋粉慢慢的放進(jìn)鍋里面攪拌均勻，需要把一些團(tuán)打散，不停的攪拌，從內(nèi)而外不要出現(xiàn)粘鍋情況，否則就會(huì)糊鍋，一直攪拌到魔芋煮開，沒有煮開之前用大火，煮開以后用小火，一直讓它保持翻滾的狀態(tài)，煮開以后用小火再煮15分鐘不停的攪拌，用長柄勺比較好，避免燙傷自己的手，完全融化大概需要15分鐘，再把堿液慢慢的添加進(jìn)去，一定要慢慢放快速的攪拌，能夠讓堿在魔芋里面充分反應(yīng)，保持內(nèi)容物是滾開的狀態(tài)，大概兩分鐘左右就能夠開始凝固，這個(gè)時(shí)候就可以立刻停止攪拌，把火關(guān)掉，關(guān)火不要過早，等到開始凝固的時(shí)候就停止攪拌，凝固好以后就很容易攪散，蓋上鍋蓋冷卻10分鐘，這樣魔芋豆腐就制作完成了。

新鮮魔芋怎么自制魔芋粉

準(zhǔn)備食用堿，魔芋，鍋里面加入適量的水，燒到30度左右，就可以把魔芋粉放進(jìn)去不停的攪拌，避免燙傷自己，一直攪拌到粘稠狀，就可以把化開的堿慢慢的倒進(jìn)鍋中稀釋攪拌，等到又變粘稠以后就可以關(guān)火，等待15分鐘，然后就會(huì)慢慢凝固，加入適量的水好好的燉煮讓它凝固，不用擔(dān)心粘鍋，煮好以后撈出來過涼水浸泡，多浸泡幾次，可以把堿味去除，每一次都可以在水里面添加一些白醋，晚上燉煮的時(shí)候放在里面，口感是比豆腐好很多的。

魔芋要煮多久

很多人并不知道魔芋需要煮多久，大概的時(shí)間是10分鐘到20分鐘左右，到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大關(guān)系，含水量越多需要煮的時(shí)間越久，一直煮到魔芋豆腐有韌性，有彈性就可以出鍋了，如果是吃火鍋的時(shí)候煮魔芋豆腐，那么5分鐘左右就可以撈出來吃了，魔芋豆腐可以選擇炒，讓它的水分含量減少，吃起來就會(huì)更加q彈。

上面給大家介紹的就是鮮魔芋怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用上面的方法來制作鮮魔芋，好處非常多，方法也很簡單，制作鮮魔芋要注意它會(huì)有比較明顯的堿味，所以多浸泡幾次，這樣才能把堿味去除，吃起來味道才會(huì)更加不錯(cuò)。

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺(tái)，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，如若侵權(quán)請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時(shí)處理。