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正宗無礬油條培訓，來煌旗是你明智選擇

來源：煌旗官網????時間：2022-06-29????閱讀：173

油條是閩南福建等地的方言直譯。又稱油炸果，是潮汕地區(qū)等地的方言直譯。
 
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
 
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
正宗無礬油條培訓
 
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質的品質而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是的組合。
 
煌旗小吃培訓機構，無礬堿香酥大油條口味，無礬、堿香酥大油條色澤金黃，香酥可口，膨松良好，大小均勻，無異味，健康營養(yǎng)。想學油條的朋友，歡迎來煌旗學習油條技術。
 
可以說是飲食界的口福！并且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養(yǎng)、健康的油條飲食享受。
無礬油條培訓
 
無礬無鋁油條培訓的做法
 
用料： 
高筋面粉 200克 ；牛奶或者水 175克；糖 1大勺；酵母 5克；鹽 4克；堿 2克
 
1、和面時要先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散后，再加入面粉，否則會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
 
2、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置，餳半小時， 后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。
油條培訓
 
3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使 條坯裂口或斷筋。
 
4、無礬油條為低油溫炸制食品，但是應嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，要用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
 
5、無礬油條在出條時也是很關鍵的，要采用如履薄冰的感覺，三個手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動，既不能讓油條的 面頭掉了，還要拿住面頭，向預定的長度抻長。
這一點就要說說，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油 條的面坯，觀察油條入油的狀態(tài)，三秒鐘油條浮出油面，即可。
 
6、翻條是關建中的關鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動油條，它 會不停地膨脹。

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