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煌旗美食刊:芝麻發(fā)面烙餅的做法
來源:????時(shí)間:2019-05-12????閱讀:0
原料
中筋面粉500克,雞蛋1個(gè)。
調(diào)料
植物油40克,白糖40克,酵母80克,白芝麻20克,瓜子仁(熟)15克。
做法詳解
1.先在面粉中間開個(gè)面窩,加入白糖、雞蛋、植物汕、酵母、溫水,水要3?4次加完,揉勻,餳幾分鐘后,再揉到光滑為止;將面團(tuán)制成劑子,搟成餅皮,大約在4毫米左右,表面抹上植物油,撒上少量干面粉,上面再撒上少量的熟瓜子仁,上下折三折,左右折四折,折成一個(gè)正方形的生餅,用濕巾蓋上餳幾分鐘備用,表面沾上白芝麻,再搟一遍。
2.把餳好的餅劑對著兩個(gè)角的方句搟,搟成圓餅,再餳兩分鐘,放入提前加熱好的餅鍋上,表面放上少量的植物油,鍋的溫度在150°C左右,先烙5分鐘左右,在鍋里加30克左右的水,蓋鍋,再加入水之前,將餅翻個(gè)面,蓋鍋,7分鐘左右。再翻一次,再烙5分鐘,雙面都呈金黃色,切成三角塊就可食用。
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