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煌旗美食刊:合歡鴨心海參
來(lái)源:????時(shí)間:2019-05-11????閱讀:0
原料
合歡花6克,合歡皮10克,鴨心250克,水發(fā)海參500克,油菜12棵,植物油、醬油、味精、料酒、水淀粉、白糖適量。香油少許。
做法
1. 將合歡花、合歡皮水煎兩次取汁,合并過(guò)濾。把油菜剝?nèi)ダ先~,用刀削去菜根,取6厘米長(zhǎng)的根段切耳菜心洗凈,放熱油鍋翻炒25秒鐘,加入料酒和合歡汁,把鍋移到中火上燒10分鐘左右,待菜熟爛放入味精翻一個(gè)身即可。
2. 海參改刀放開水中焯一下?lián)瞥?;炒勺?nèi)放油熗蔥末烹料酒、醬油,倒入合歡汁,下海參加味精、白糖、姜汁、鹽調(diào)好口味,勾芡、淋油、出勺。
3. 鴨心去掉心、頭,洗凈控干,剞菊花刀,用料酒、鹽、團(tuán)粉漿好。
4. 旺火坐鍋,放花生油燒至七成熱,放入漿好的鴨心滑散,待熟,撈出。
5. 另起油鍋放入少量油。倒入滑散的鴨心,再倒入調(diào)好的芡汁,顛翻均勻,淋上香油裝在盤中央,周圍放海參。12棵熟菜心呈放射狀排在海參上。
用法
佐餐食。
功效
海參是高蛋白滋補(bǔ)美食,具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎益精作用。海參與鴨心相配,兼顧補(bǔ)腎,心腦并補(bǔ),是增力益智的良好配方。合歡具有較強(qiáng)的補(bǔ)陰作用,久服輕身明目,而且能和心脾,令人歡樂無(wú)憂。合歡配鴨心、海參能使人心情舒暢。
此藥膳偏溫而不燥,適合于各種體質(zhì)的人長(zhǎng)期食用。對(duì)患有糖尿病、胃潰瘍以及再生障礙性貧血的人還可起到一定的治療作用。
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