煌旗美食刊：麻醬腰花的做法

麻醬腰花的做法

原料

豬腰1副，涼粉皮2張，黃瓜1根。

調(diào)料

植物油30克，麻醬、水各2大匙，糖、醋各1大匙，精鹽1/2小匙。

做法詳解

1.黃瓜洗凈，切粗條；豬腰橫切兩片，去除內(nèi)部白筋，在光滑面切花再切片，放入滾水中汆燙至豬腰變色，撈起，浸泡于冷水中備用。

2.涼粉皮切長條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈起，以冷水沖涼后加入麻醬拌勻。

3.將拌好的涼粉皮放入盤中，加入黃瓜及腰花，淋上調(diào)勻的糖、醋即可。

食之有道

豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、祛毒之功效。但膽固醇含量偏高，由于加了黃瓜，可以降低膽固醇，同時黃瓜還有抑制糖轉變?yōu)橹镜淖饔?，因此具有養(yǎng)顏美容之功效。

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